簡單來說，酒體(Body)是指紅酒在口中的“重量”和“質感”，主要由舌頭感知，並不是指酒的物理重量。它是一個比較主觀性的概念，跟酒實際的質量和粘性沒有關連，而跟酒的酒精度、甘油和酸有關。
酒體輕盈(Light)的紅酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近於水給人的感覺；酒體豐滿，厚重(Full-Bodied)的紅酒通常更為厚重和濃郁，更接近於牛奶給人的感覺；酒體中等(Medium)則介於豐滿和輕盈之間。
酒體雖然是一個相對比較主觀的概念，但它也跟一些客觀性的因素有關，比如單寧、酸度和酒精度，有些類型的紅酒通常被認為是輕酒體，有些則被認為是中等酒體，還有一些被認為是重酒體。下面我們列出了不同酒體的紅酒主要有哪些，但要注意的是葡萄酒時有例外，本表可供大略參考：
酒體飽滿（Full-Bodied）的產區/葡萄品種
（1）卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）
（2）義大利巴洛洛（Barolo）
（3）蒙塔奇諾布魯內洛（Brunello di Montalcino）
（4）法國卡奧爾（Cahors）
（5）法國教皇新堡（Chateauneuf du Pape）
（6）小希拉（Petite Sirah）
（7）金粉黛（Zinfandel）
（8）蘇玳貴腐酒（Sauternes）
（9）經過橡木桶發酵/陳釀的夏多內（Oaked Chardonnay）
酒體中等 ~ 飽滿的葡萄酒
（1）義大利巴巴瑞斯科（Barbaresso）
（2）波爾多混釀酒（左岸通常比右岸更飽滿）
（3）卡門涅（Carmenere）
（4）義大利奇陽地（Chianti，Classico與superiore更加飽滿）
（5）格納西（Grenache/Grenacha）
（6）梅洛（Merlot）
（7）希拉（Syrah)
酒體中等（Medium）的葡萄酒
（1）卡本內佛朗克（Cabernet Franc）
（2）多切托（Dolcetto）
（3）新世界黑皮諾（Pinot Noir）
（4）西班牙里奧哈（Rioja）
（5）賽美雍（Semillon）
（6）田帕尼歐（Trmpranillo）
酒體輕盈 - 中等的葡萄酒
（1）巴別拉（Barbera）
（2）Cru級薄酒萊（Beaujolais Cru）
（3）藍布斯柯（Lambrusco）
（4）勃根地的黑皮諾（Pinot Noir）
酒體輕盈的葡萄酒
（1）薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）
（2）佳美（Gamay）
（3）灰皮諾（Pinot Grigio / Pinot Gris）
（4）白蘇維濃（Sauvignon Blanc）
（5）干型的德國麗絲玲（Riesling）